Pie de limón \ Lemon pie

Ingredientes 

Para la galleta.

Un paquete de galletas Graham Cracker o Galletas Maria. 

4 cucharadas de margarina derretida 

1/4 taza de azúcar morena (blanca también sirve) 

Para el relleno.

1 lata de leche condensada 

El jugo de 4 o 6 limones (esto va a depender de que tan ácido o dulces estén) 

Para decorar en el video estoy usando Frosting de Queso crema y lo hice usando:

8oz de Queso crema a temperatura ambiente. 

8oz de Margarina sin sal. 

3 tazas de azúcar pulverizada 

Un chorrito de vainilla. 

Comenzamos triturando la galleta junto con la margarina derretida y el azúcar hasta tener una consistencia de arena mojada. 

Lo colocamos en los envases y aplanamos. 

Llevamos los envases a el congelador mientras preparamos el relleno.

Para el relleno juntamos la lata de leche condensada con el jugo de limón, puedes ir incorporando el jugo poco a poco e ir probando. 

Para decorarlo, yo en el video estoy usando el mismo frosting que use para decorar la torta que es de queso crema, entonces para hacerla solo batí el queso crema y la margarina, ambos ingredientes a temperatura ambiente, por unos minutos y luego le fui incorporando el azúcar pulverizada poco a poco y por último la vainilla.

Luego que todo esté bien integrado lo lleve a la nevera por unos minutos para poder usar la manga pastelera y decorar. 

Teniendo todo listo queda nada más de colocar el relleno sobre la galleta y decorar, puedes agregarle un poquito de limón rallado de decoración. 

Quesillo de coco / Coconut Flan

Video: https://www.instagram.com/tv/CBgEMVkFC05/?igshid=b14lmdufedu6

Ingredientes:

Para el caramelo 

1 Taza de azucar 

1/2 Taza de Agua 

Para el Flan

Entre 5 o 8 huevos

2 Latas de leche condensada 

1 Lata de crema de coco

1 Taza de coco rallado 

1 Cucharadita de Vainilla

Opcional 1 Cucharadita de Ron 

Precalentar el horno a 350F o 180C 

Comenzamos colocando azucar y agua a fuego medio bajo y esperamos a que se haga el caramelo.

Luego lo pasamos al molde y dejamos enfriar.

Mientras enfria, colocamos los huevos, la leche condensada, la crema de leche, la vainilla y el ron a licuar. 

Una vez licuado, colocamos el coco rallado y mezclamos. 

Vertemos el líquido sobre el caramelo y si es de tu gusto puedes echarme las ralladura de coco. 

Lo llevamos a baño de maria tapado con papel aluminio por 30 minuto y después le quitamos el papel aluminio y lo dejamos hornear por una hora. 

Pasado el tiempo y si no lo estás usando para pasapalos como yo en el video, lo que vas a querer hacer antes de voltearlo es dejarlo que tome temperatura ambiente y luego llevarlo a la nevera por 2 horas. Y finalmente lo volteas. 

Y lo que yo hice para hacerlos cuadritos es que pasado el tiempo en que tomo temperatura ambiente y las 2 horas en la nevera fue que los corte en cuadrito e iba sacando uno por uno y voltearlo en los platicos. 

English 

Ingredients:

  For the caramel

  1 cup of sugar

  1/2 cup of water

  For the Flan

  Between 5 or 8 eggs

  2 cans of condensed milk

  1 can of coconut cream

  1 cup grated coconut

  1 teaspoon of vanilla

  Optional 1 Teaspoon of Rum

  Preheat oven to 350F or 180C

 Begin by placing sugar and water over medium low heat and wait for the caramel to be made.

Then put it in the mold and let it cool.

While it cools, place the eggs, the condensed milk, the cream, the vanilla and the rum in the blender.

Once done, place the grated coconut and mix. Pour the liquid over the caramel and if you like you can add the coconut.

We take it to a water bath covered with aluminum foil for 30 minutes and then remove the aluminum foil and let it bake for an hour.

Over time and if you are not using it for a hatch like I did in the video, what you will want to do before turning it over is let it take room temperature and then take it to the fridge for 2 hours.  And finally you flip it.

 MAnd what I did to make them squares is the past time when It take room temperature and the 2 hours in the fridge was the square cut and I took out one by one and turned it in the dishes..